El guanyador, Paolo Cini, es va imposar per la precisió del tall, l’elegància dels moviments i la creativitat, segons el jurat presidit per Hideki Matsuhisa.

Les instal·lacions de Balfegó van acollir ahir la quarta edició del campionat de xefs de sushi, que per primera vegada ha reunit participants d’arreu d’Europa. El guanyador ha estat l’italià Paolo Cini, del restaurant IE Koji Sakabana de Roma.

Deu xefs de sushi de vuit països europeus es van reunir aquest dilluns a l’Ametlla de Mar per competir amb un producte que aquí coneixem bé: la tonyina roja. Per primera vegada, l’ITAMAE Balfegó s’ha celebrat a les instal·lacions de l’empresa calera, que ha volgut acostar els concursants al lloc d’on surt el producte amb què treballen.

Abans de la final, els participants i el jurat van visitar les instal·lacions de Balfegó. Després els va tocar demostrar què sabien fer-ne: primer, amb sashimi i tres nigiris elaborats amb diferents parts de la tonyina roja; i, en una segona prova, amb tres makis de creació pròpia.

El guanyador, Paolo Cini, es va imposar per la precisió del tall, l’elegància dels moviments i la creativitat, segons el jurat presidit per Hideki Matsuhisa. El segon classificat va ser Chi Tan Phan, de París, i el tercer, Heung Chul Han, de Londres. Al voltant de la competició també es van organitzar tallers sobre cultura gastronòmica japonesa i tall de tonyina.

Pere Vicent Balfegó explica què significa per a l’empresa celebrar aquí un concurs vinculat a la cuina japonesa:

Cini rebrà 4.000 euros i un viatge gastronòmic al Japó per a dues persones. El campionat ha fet enguany el salt europeu des de l’Ametlla de Mar, davant del mar on Balfegó manté la tonyina roja que ha protagonitzat la final.