048 – D.O. OLORS I COLORS – EL PEIX BLAU

Hi ha un peix que no només habita el mar, sinó també la memòria de les cuines i la saviesa de les tradicions: el peix blau. Nedador incansable, recorre grans distàncies sota la superfície, i en aquest viatge constant acumula un tresor invisible: un greix fi i valuós, ric en omega-3, que el converteix en un aliat silenciós de la nostra salut. Sardines, verats, tonyines o seitons comparteixen aquesta naturalesa inquieta. No són blaus per la seva carn, sinó per l’ombra fosca del seu llom. La mar del delta de l’Ebre era un dels llocs de la Mediterrània on més abundava el peix blau i ara només queden dues barques a l’Ametlla de Mar.